（记者张  昊）近日，卫生部发布《关于预防群体性食物中毒事故的公告》。今年1月～5月，全国共发生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。

　　《公告》指出，今年前5个月，发生在集中供餐单位的群体性食物中毒事故有68起，中毒1646人，死亡18人。其中，学校食堂发生中毒事故36起；发生在家庭的食物中毒事故有30起，中毒637人，死亡27人，是死亡人数最多的场所。据分析，学校食堂、餐饮单位等集中供餐单位，发生食物中毒主要分为细菌性食物中毒和菜豆加工不当引起中毒两种情况。细菌性食物中毒发生的主要原因是肉、蛋等食品及其原料受到致病菌污染，或没有充分加热杀灭致病菌；菜豆中毒的主要原因是烹制时间短，未能破坏菜豆所含的天然毒素。而家宴中毒主要原因是农村群众在家宴中误食被农药和鼠药污染的食品以及误食有毒植物。

　　《公告》要求，供餐单位严格食品安全卫生管理，对菜豆和容易被致病菌污染的食品及其原料等要彻底加热煮透，防止发生群体性食物中毒事故。熟食卤菜制售单位要严格规范食品添加剂的使用和管理，设置专门场所保管亚硝酸盐，严格标记和使用管理，防止误食误用。《公告》同时提醒家庭聚餐注意食品加工过程的卫生，蔬菜、水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用野蘑菇等不明植物，防止发生食物中毒。

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